Mardin İkbebet (Mardin İçliköftesi)

Ikbebet, Mardin usulü haşlama içli köfte olarak da bilinir. Dışı irmik ve bulgur ile hazırlanan bu köfte, kıymalı harç ile doldurulur. Köfteye güzelce şekil verildikten sonra tuzlu suda haşlanır.